加工肉のがんリスク
投稿日:
少し前に、国際がん研究組織(IARC)が、加工肉の発がん性について、「人に対して発がん性がある」Group1に分類した、と、ニュースで話題になった。
これを受けて、ハムやソーセージの加工肉業界が反発している、と。(苦笑)
.
この手のニュースって時々でるんだけど、少し難しいかもね。ポテトチップスなんかによく含まれるアクリルアミドは、確かGroup2Aで「人に対して発がん性がおそらくある」だったかな。
誤解されがちなのは、IARCの分類は、危険性の大きさを示すものではない、というところだろう。あくまで、確実性だけの問題である。といっても、わかりにくい……。
.
仮に、犯罪者 ...