薬剤師ブログ更新情報

冷凍しても味は落ちない?

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先日はコメント書かないで4コマだけでしたね・・・今日はその続編という形になります。今回のネタに使った文献は岩田健太郎先生の論文ですIs the Quality of Sushi Ruined by Freezing Raw Fish and Squid? A Randomized Double-Blind Trial With Sensory Evaluation Using Discrimination Testing内容としては40人の学生に、冷凍イカと非冷凍イカ、冷凍サバと非冷凍サバを食べてもらって、どっちが味がいいかを判断してもらったみたいです。もちろんバイアスの影響を考えて、二重 ...

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薬剤師4コマ劇場R2 (るるー主 様)

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